Griffin grandit à San Clemente, en Californie, avec son père maître-nageur et moniteur de surf. Il passe son enfance à surfer à Trestles avec de véritables légendes du surf. Après une brillante carrière amateur jalonnée de multiples titres, puis sa victoire de la Triple Crown à 19 ans, Griffin effectue une entrée remarquée lors de sa première épreuve du Championnat du monde en 2018 et se classe 3e au Quiksilver Pro Gold Coast. Récemment, Griffin a terminé 6e au classement général lors de la saison 20'-21'.

L'espoir olympique de 23 ans est dans le viseur du monde du surf depuis 2017, lorsqu'il devient le premier Californien à remporter la Vans Triple Crown. Outre la compétition, on le connaît pour son attitude joyeuse et positive, dans l’eau et dans la vie de tous les jours, et pour son rôle de mentor vis-à-vis des plus jeunes. Malgré son jeune âge, il passe beaucoup de temps avec la jeune génération pour l'aider à atteindre son plein potentiel.